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Gegrilltes Pizza-Rezept

1 answers:

Vor ein paar Nächten haben wir die ersten gegrillten Pizzas des Sommers gemacht. Mit dem Nebel, der San Francisco umgab, packten Wayne und ich unsere besten Jacken und Schals und kletterten den steilsten Hügel in der Nachbarschaft hinauf, unsere Taschen voll mit einer Auswahl an Pizzabelägen. Unsere Freunde Aaron und Malinda haben einen Outdoor-Ofen in ihrem Hinterhof und der Plan war es ein gutes Training zu geben. Eine Parade von Pizzas begann, bis das Feuer ausstarb. Mit vielen Sommernächten voraus dachte ich, dass ich ein paar der Dinge weitergeben würde, die ich über gegrillte Pizzas gelernt habe - temperature humidity monitor wireless.

Grilled Pizza Recipe

Der Teig: Ich habe gegrillte Pizzen mit einer Reihe von Pizzateig gemacht. Wenn Sie einen Teig mit Vollkornmehl suchen, versuchen Sie diesen . Es ist ein Riff auf Peter Reinharts Napoletana Pizzateig Rezept Ich schrieb vor ein paar Jahren - ich hatte Erfolg mit beiden auf dem Grill. Soweit die dicke oder dünne Debatte geht - ich ziehe meinen Teig gern Pergament dünn aus - bis zu dem Punkt, wo er fast reißt und man hindurchsehen kann. Wenn man den Teig etwas dicker belässt, erhält man eine Pizza mit einer anderen Persönlichkeit, die immer noch lecker ist - versuchen Sie beide zu sehen, was Sie mögen. Ich hatte keine Probleme damit, dass mein Teig am Grill klebte, ich begann mit einer sauberen Kieme, und ich würde versuchen, etwas Wärme hinzuzufügen, wenn Sie Probleme mit dem Kleben haben.

Temperatur: Die Kontrolle über die Temperatur des Grills ist der Schlüssel zu Ihrem Erfolg - und ich wünsche Ihnen viel Glück. Davon abgesehen, wenn dein Glück und deine Fähigkeiten etwas mit mir zu tun haben - das ist ein Kampf, den du in manchen Nächten gewinnen wirst und den du verlieren wirst. Die Hitze aus dem Ofen, die wir diesmal benutzt haben, war schön und rund - ich würde es als mittel-heiß bezeichnen. Wir hatten keine Probleme mit dem Brennen, und der Teig knusperte schön. Bei Verwendung eines Gasgrills ist der Deckel mein Freund. Ich benutze den Deckel, um die Hitze zu kontrollieren und die heiße Luft um den Teig zirkulieren zu lassen. Wenn Sie Ihre Toppings benötigen, um schneller zu kochen / zu schmelzen - schlagen Sie den Deckel ein bisschen auf. Denken Sie daran, Sie müssen besonders aufmerksam mit Pizzen sein, die Sie Pergament dünn gezogen haben - sie werden im Nu durchbrennen. Grob gesagt, egal welche Art von Outdoor-Ofen / Grill ich benutze ich obsessiv überprüfen Sie die Unterseite und Oberseite des Teiges und lassen Sie mir sagen, was es braucht - mehr Zeit, mehr Hitze, ein Flip, etc.

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Mach dich bereit: Sobald du diesen Teig auf den Grill geworfen hast, kommen die nächsten Schritte in schneller Folge, ob du bereit bist oder nicht.

Toppings: Verwenden Sie geschmacksintensive, schnell kochende Zutaten, die dazu neigen, für Ihre gegrillten Pizzabeläge schnell zu schmelzen. Dieses Mal haben wir eine Reihe gemacht - Aaron machte den karamellisierten Fenchel & amp;. Oliven (oben abgebildet), hatten wir auch Spinat / Erbse & amp;. Ricotta Pesto, Kartoffeln & amp;. Rauch-Chili-Sauce und Tomaten & amp;. geröstete rote Paprika. Ich mag dünn geschnittene Kartoffeln auf meiner Pizza, ich mag sie auch cremig und zart, also brate ich sie vor der Zeit. Was Käse betrifft, ist es schwer, etwas falsch zu machen - ich mag gesalzenen Ricotta, guten Mozzarella und geriebenen alten Gruyere. Haben Sie keine Angst, Zutaten bei Bedarf vorzukochen. Und zu guter Letzt (ich hätte das fast vergessen), gehen Sie nicht über die Toppings hinaus - kuratieren Sie jede Pizza nachdenklich, damit die Aromen jeder Zutat Raum zum Sprechen haben. Sie möchten den Spülbeckenansatz vermeiden.

Wenn du noch nie Pizzas gegrillt hast, probier es aus. Es macht Spaß für eine kleine Menschenmenge, denn jeder kann eine eigene Pizza machen. Wenn Sie Lieblings-Topping-Ideen haben, geben Sie einen Kommentar in den Kommentaren - ich vermute, das wird nicht das letzte Mal sein, dass wir diesen Sommer Pizza grillen.

April 11, 2018