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Challah Brot Rezept

1 answers:

Brotbäcker sind ihr eigener Stamm - und obwohl sie vielleicht keinen geheimen Händedruck haben, versichere ich Ihnen, dass sie eine eigene Sprache haben. Ihre Idee von einer Fensterscheibe ist nicht Ihre Vorstellung von einer Fensterscheibe, und Wörter wie Bankdrücken, Barmixer und Bigas pfeffern ihre Sätze. Wenn Sie Interesse am Backen von Brot entwickeln, werden Sie wahrscheinlich auf die Arbeit des Brotbäckerbotschafters und Bäckers Extraordinare Peter Reinhart treffen. Ich habe Peters neues Buch seit Monaten sehnsüchtig erwartet - hauptsächlich wegen des vorherigen Erfolges, den ich mit Broten (und Pizzen! ) hatte, basierend auf seinen Schriften und Rezepten. Sieh dir das Challah-Brot auf dem Foto oben an - wie schön ist das?. Ich nehme minimalen Kredit - kağıthane arçelik servisi. Wenn ich Petrus im Land der Kruste und Krümel folge, begegne ich regelmäßig dieser Art von Erfolg. Dieses Challah-Brot-Rezept stammt aus seiner neuen Veröffentlichung, Peter Reinharts Vollkornbrote: Neue Techniken, Außergewöhnliches Aroma . Viele von Ihnen kennen Peter 'Bestseller Bread Baker's Apprentice , er gewann sowohl die IACP als auch die James Beard Buch des Jahres 2002.

Einer von. Die wichtigsten Aspekte dieses neuen Buches sind Peters Einführung (und Erklärung) einer völlig neuen Art, Vollkornbrote herzustellen - er trägt den Spitznamen "The Epoxy Method". Ich werde nicht auf die Feinheiten eingehen, wie es funktioniert. In diesem Beitrag, aber für die Leser des Brotladens, wird diese neue Technik Ihre Vollkornbrote zu neuen Höhen bringen - buchstäblich. Neben dieser neuen Technik gibt es noch andere Gründe, warum ich mich für das Buch begeistern kann

Vollkornprodukte:
Ihr wisst alle, wie gerne ich mit Vollkornprodukten, Vollkornmehlen und ähnlichem koche und backe. Dieses Buch ist voll von Rezepten, die diese Palette von Zutaten hervorheben und verwenden.

100% . oder weniger:
Viele der in diesem Buch vorgestellten Brotsorten sind auf verschiedene Arten hervorgehoben. Peter wird eine 100% Vollkornmehlversion eines Brotes sowie eine alternative Version, die eine Mischung aus weißem und Vollkornmehl, sagen wir 50/50, enthalten kann.

Anfänger durch Brotköpfe:
Es spielt keine Rolle, wenn du noch nie zuvor in deinem Leben Brot gebacken hast, die Rezepte und Techniken sind klar erklärt und geradlinig. Für fortgeschrittene Bäcker, erhalten Sie die erweiterten, unter der Haube Erklärungen, die Sie suchen.

Fotografie:
Das Buch hat sowohl Unterrichts- als auch Schönheitsaufnahmen. Die Lehraufnahmen sind hilfreiche Selbstvertrauen Booster, wie Sie durch Rezepte und Techniken und Brotarten bewegen.

Peter kennenlernen:
Im Vordergrund des Buches erzählt Peter, wie sich sein Leben, seine Interessen und Leidenschaften im Bereich des Vollkornbrennens kreuzten. Es ist einer meiner Lieblingsabschnitte.

Ich fragte Peter, ob er ein Lieblingsrezept aus dem Buch habe und er erwähnte das Brot, das er kürzlich für ein Slow Food-Abendessen gebacken habe (das Rezept ist in Vollkornbroten enthalten). Es erfordert das Aufspüren von etwas verbrauchtem Getreide von einer lokalen Mikrobrauerei, aber für alle, die es sich leisten wollen, ist es die Mühe wert. Er verwendete verbrauchte Körner von einem Stapel Irish Stout und stellte fest, dass die malzigen Aromen schwer zu schlagen waren. Dieses Treberbrot steht auf meiner Liste, aber ich habe auch sein Kartoffel-Rosmarin-Brot, das Vollkornbrot und die entkernten Cracker im Fadenkreuz.

Challah Bread Recipe

Peters Challah-Rezept kreiert einen wunderbaren (und einigermaßen versöhnlichen) Teig, der zu einer zarten, köstlichen Version des traditionellen jüdischen Festbrots wird. Obwohl ich nicht viel über das Ritual und die Tradition von Challa-Brot weiß, war ich schon immer fasziniert von dem komplizierten Geflecht. Bei diesem Rezept fühlte ich mich sehr ehrgeizig und war entschlossen, einen 6-Strang-Zopf zu versuchen . Lass uns einfach sagen, dass ich noch ein paar Mal mit etwas anderem als einem Teig üben muss, bevor ich bereit bin, etwas mehr zu machen, als einen Dreistrang-Zopf.

April 11, 2018